Шеф-повар (Сахалинская обл. п. Вал)

Осуществление контроля над производственно-хозяйственной деятельностью подразделения общественного питания.

Приготовление блюд в соответствии с меню по утвержденным технологическим картам.

Контроль соблюдения рецептур и технологии при приготовлении блюд поварами.

Контроль соблюдения работниками правил и норм техники безопасности, личной гигиены и дисциплины.

Разработка и утверждение меню, получение со склада продуктов питания, необходимых для приготовления. Контроль сроков годности и качества продуктов. Ведение учета, составление отчетности о производственной деятельности. Отражение всех операций по движению продуктов питания (оприходование товаров, перемещение, списание, возврат и т.д.) в электронном виде.

Проведение инвентаризации продуктов питания и ТМЦ столовой, на складе.

Составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.

Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования.

Ведение установленной нормативной и технологической документации, электронного документооборота