Шеф-повар

Требуется шеф-повар

Обязанности и зоны ответственности:
• ⁠Контроль качества блюд и полуфабрикатов
• Работа с ценообразованием, FC, сырьевыми издержками и товарным остатком, в рамках забюджетированных норм.
• Работа с ТТК и Бэк-офисом.
• Формирование штатного расписания, ФОТ и графика работы сотрудников подразделений
• ⁠Работа с внутренней документацией.
• Регулярная работа с поставщиками на предмет ценообразования и качества входящего сырья
• ⁠Регулярная работа с калькулятором на предмет и поддержания и оптимизации FC.
• Ежемесячное проведение инвентаризаций и их разбор в рамках забюджетированых норм, отчетность по результатам
• ⁠Контроль стандартов подразделения.
• Обучение сотрудников подразделения, проведение аттестаций, контроль исполнения должностных обязанностей (дисциплина, работа в рамках стандартов и ттк)
• Проведение санитарных аудитов, поддержание должного санитарного состояния подразделения.
• Проведение дегустаций и обучения для сотрудников зала, аттестация и работа с методическим материалом.
• ⁠Разработка, составление меню и его презентация согласно концепции и ценовой политики ресторана
• ⁠Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт
• ⁠Изменение позиций в меню согласно запросам гостей
• ⁠Разработка и презентация сезонного меню

Требования:

• Отличные лидерские качества и организаторские способности
• Понимание экономики ресторана и успешное владение основными показателями кухни
• Наличие профильного образования;
• Опыт работы в должности су-шефа, шеф-повара;
• Умение организовать работу, желание помогать сотрудникам развиваться;
• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

Мы предлагаем:

• возможность реализации творческих амбиций
• достойный уровень заработной платы (обсуждается с успешными кандидатами)
• График обсуждаем на собеседовании, возможны разные варианты
• Оформление по ТК РФ
• Оплачиваемый отпуск
• Гарантируемая выплата 2 раза в месяц
• Дружный коллектив
• Бесплатное питание

Ⓜ Лесная. Александра Матросова д.3

Ⓜ Петроградская, пр. Медиков, д. 3

Ⓜ Приморская, ул Челюскина, д. 8