Операционный директор (рестораны)

Мы - сеть ресторанов " Бали" (Саратов, Энгельс) и ресторан "Айвенго (г.Вольск)
3 ресторана «Бали» (Саратов, Энгельс, Вольск) — работают от 2,5 до 6 лет, это семейный формат до 50 мест. Кухня: паназиатская, итальянская, европейская.
Ресторан «Айвенго» работает в Вольске более 10 лет — банкетный бар-ресторан, дискотеки, корпоративы, более 100 мест.
В планах масштабирование сети.

Приглашаем в команду Операционного директора.

Приоритетные задачи на первые 3 месяца:
Операционный контроль работы заведений, графиков, качества и сервиса в заведениях.
Анализ и прогнозы рентабельности, оптимизация доставки (затраты, акции, выручка) и подготовка предложений по улучшению.
Разработка и внедрение мероприятий по улучшению стандартов сервиса и адаптации линейного персонала.

Постоянные задачи:
Управление командой: 4 управляющих, административный персонал.
Управление бюджетом: планирование, прогнозирование, контроль исполнения.
Аналитика, планирование и оптимизация затрат.
Управление показателями: выручка, прибыль, затраты.
Снижение влияния сезонности: разработка и внедрение плана мероприятий для выравнивания трафика в межсезонье.
Подготовка отчётности для собственника (регулярная и по запросу).

Управление сотрудником маркетинга: поиск и найм специалиста (штат или аутсорс), постановка задач, контроль по операционным показателям.

Развитие доставки: работа по улучшению показателей доставки, увеличение выручки через этот канал (есть целевой ориентир — цифры обсуждаются лично), оценка необходимости второго агрегатора, перезапуск доставки в «Айвенго».
Взаимодействие с командой по разработке новой концепции ресторана «Айвенго».
В перспективе: проработка возможности запуска кейтеринга на перспективу.

Условия
Доход на руки (совокупно): 150 000 – 170 000 ₽
— Первые 3 месяца (испытательный срок) — фиксированная выплата.
— После — с привязкой к KPI.

График: 5/2, с 10 до 19. Редко — работа по субботам.
Командировки в Вольск: 1 раз в неделю (одним днём). Компенсация ГСМ — 2000 ₽ за поездку. Возможность мобильного перемещения.
Место работы: офис в Саратове (ул. Яблочкова, 16) или оборудованное место в ресторанах (Саратов, Энгельс).
Оформление по ТК РФ.

Ожидания
Обязателен опыт в ресторанном бизнесе или общепите на руководящей позиции от 3 лет.

Знание стандартов сервиса гостеприимства и ресторанного бизнеса.
Умение управлять людьми, ориентация на результат и выполнение показателей.
Готовность брать ответственность за KPI и самостоятельные решения.
Системность.
Плюсом будет: опыт в процессах настройки сервисов гостеприимства, понимание маркетинга и принципов доставки.