Су-шеф

Осуществлять руководство кухней организации

Направлять деятельность коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации

На основе изучения спроса потребителей составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу.

Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Требования:

опыт в должности су-шефа от 1,5 года

работа с европейской кухней

Условия:

Работа в премиум-кафе в городе Видное, 4 км по МКАД по-каширскому шоссе.

Испытательный срок 2 месяца, работа 5/2, возможны оплачиваемые выходы в выходные.