Шеф повар турецкой европейской и восточной кухни

ВАКАНСИЯ: ШЕФ-ПОВАР в турецкое кафе-ресторан "Стамбул"

Мы — аутентичное турецкое кафе, воссоздающее традиции домашней анатолийской кухни. Наш формат сочетает гостеприимство восточной культуры с современными стандартами качества. Ищем Шеф-повара, который станет хранителем вкусов и душой нашей кухни.

ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Кулинарное производство:
- Разработка и адаптация меню традиционных турецких блюд (кебабы, мезе, зейтинъялы, выпечка, десерты)
- Контроль соблюдения аутентичных рецептур и технологий приготовления
- Приготовление ключевых позиций: дёнер, шиш-кебаб, хюнкар-бегенди, имам-байылды, баклава и др.
- Контроль качества сырья и готовой продукции на всех этапах

Управление кухней:
- Составление технологических карт (ТТК) и калькуляционных матриц
- Контроль фудкоста, списаний, товарных остатков
- Организация работы по системе HACCP / СанПиН
- Обучение и наставничество линейного персонала (повара, помощники)

Менеджмент и развитие:
- Взаимодействие с поставщиками, участие в закупках специй и специфического сырья
- Участие в формировании закупочных спецификаций
- Внедрение сезонных предложений и специальных проектов
- Контроль санитарного состояния и безопасности на кухне

ТРЕБОВАНИЯ К КАНДИДАТУ

От 3-х лет на позиции Шеф-повара / Су-шефа; опыт работы с турецкой, ближневосточной или средиземноморской кухней — преимущество
Умение составлять ТТК, работать с фудкостом, управлять командой от 3 человек
Ответственность, стрессоустойчивость, лидерские качества, внимание к деталям, любовь к восточной кухне |

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ

✅ Конкурентная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования)
✅ График работы: 5/2 или 6/1 (сменный)
✅ Питание за счёт заведения, фирменная форма
✅ Возможность творческой реализации и авторских спецпредложений
✅ Обучение и стажировки (в т.ч. в партнёрских заведениях Турции — при наличии)
✅ Дружный коллектив и уважительная атмосфера

Находимся по адресу Менделеева 150/4