Повар

• Приготовление блюд для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в школе.
• Участие в составлении меню на каждый день.
• Закладка продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• Приём точно по весу доброкачественных продуктов из кладовой, обеспечение их гигиенической и термической обработки.
• Отпуск готовой пищи в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчёте на ребёнка.
• Закладывание и хранение суточных проб всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.
• Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Обработка сырых и варёных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключение возможности контакта сырых и готовых продуктов.
• Процеживание рыбных и мясных бульонов.
• Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
• Соблюдение правил личной гигиены, санитарных требований к технологиям приготовления пищи.
• Своевременно проходить медицинский осмотр.

Требования:

• Образование: среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих или профессиональное обучение по основному производству организации питания.
• Стаж работы: для сотрудников, имеющих профессиональное обучение, — не менее года, для сотрудников с средним профессиональным образованием — не менее шести месяцев.
• Медицинские требования: прохождение предварительного и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, вакцинации. Также необходима личная медицинская книжка с результатами обследований и лабораторных исследований.
• Отсутствие ограничений: повар не должен иметь ограничений на занятие трудовой деятельностью в сфере образования, изложенных в статье 351.1 Трудового кодекса Российской Федерации.

Условия:

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​График работы. Повар должен приходить на работу строго по утверждённому графику.

• Спецодежда. На рабочем месте нужно носить спецодежду.
• Хранение личных вещей. Личные вещи и комнатные растения нужно хранить вне производственных помещений пищеблока.
• Ежедневное знакомство с меню. Повар должен ежедневно утром знакомиться с утверждённым меню на предстоящий день и развешивать продукты, предназначенные на каждый приём пищи, в отдельную тару.
• Подготовка продуктов. Нужно точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню.
• Использование специального инвентаря. Для приготовления блюд нужно использовать посуду из нержавеющей стали, а для раздачи и порционирования блюд — инвентарь с мерной меткой объёма.
• Запрет на использование неисправного оборудования. Повару нельзя использовать неисправную мебель, технологическое и тепловое оборудование, электроприборы или оборудование с явными признаками повреждения.
• Обеспечение чистоты и порядка. Нужно обеспечивать соблюдение чистоты и порядка на рабочем месте.
• Повышение квалификации. Повар обязан постоянно улучшать свои знания, повышать квалификацию и профессиональное мастерство.