Управляющий рестораном

Управляет финансовой деятельностью проекта:

• Ведет авансовую отчетность

• Формирует месячный бюджет (План и факт) совместно с ген. директором

• Формирует и ведет график сотрудников согласно согласованному фоту

• Считает и подготавливает к выдаче аванс и заработную плату

• Контролирует получение счетов и закрывающих документов подрядных организаций (дезинфекция, охрана, оборудование, прачка, интернет, посуда и пр). Контролирует своевременную передачу бухгалтерии.

• Проводит собрания с постановкой задач на неделю и контролем исполнения.

• Разбор инвентаризации.

Проводит административную работу:

• Составляет необходимые отчеты связанные с операционной деятельностью

• Осуществляет анализ отчетов

• Осуществляет переписку с деловыми партнерами

• Осуществляет прием/поиск и увольнение персонала на работу

• Организует проведение тренингов с персоналом

• Организует аттестацию персонала и мероприятия по повышению его квалификации

• Контролирует работу персонала

• Утверждает внутренний распорядок предприятия

• Составляет графики работы по сменам и отпусков

• Поддерживает производственную дисциплину среди сотрудников

• Контролирует правильность использования стандартов

• Совершенствует систему поощрений - материальных и моральных стимулов

• Проводит собрания с персоналом

• Накладывает административные и материальные взыскания на персонал

Взаимодействует с маркетингом:

• Принимает участие в маркетинговой деятельности ресторана (изучение гостей, анализ эффективности рекламы, изучение конкурентов и поставщиков и т.д.)

• Планирует и организует мероприятия по созданию бренда и продвижения услуг ресторана на рынке

• Организует мероприятия по закрытию ресторана и специальным партнерским мероприятиям

Осуществляет оперативное руководство:

• Производством

• Обслуживанием

• Техническим обслуживанием

• Санитарным состоянием

• Безопасность

Ответственность:

• Управляющий ресторана отвечает за рентабельность предприятия - увеличение доли прибыли и снижение доли затрат

• За репутацию проекта

• За выполнение БДР предприятия:

Плана выручки

Плана прямых затрат на закупку продуктов и напитков

Плана затрат на оплату труда персонала

Плана затрат на ремонт и оборудование помещений

Плана затрат на закупку мелкого оборудования

За организацию работы служб и подразделений предприятия:

• Кухни

• Зала

• Технической и эксплуатационной службы

Условия труда:

• Испытательный срок три месяца.
• Первые три месяца заработная плата за один месяц 100.000р
• После прохождения испытательного срока заработная плата за один месяц 120.000 + 0,3 % от товарооборота.
• График работы 5 рабочих дней в неделю, не менее восьми часов. Пятница, суббота - сервис и распределение рабочего времени на вечер.