Повар горячего цеха

51 700 - 70 700 ₽

Гостиничный комплекс

г Белгород, Соборная пл, д 1

Обязанности:

Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам.
Производить обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд.
Готовить широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качества готовой продукции и с учётом особенностей питания (диетического, вегетарианского и прочего).
Соблюдать при приготовлении основных блюд требования к безопасности готовой продукции и безопасности приготовления продукции.
Сервировать и оформлять горячие основные блюда для подачи с учётом требований к безопасности готовой продукции.
Использовать с соблюдением техники безопасности различные виды технологического оборудования и производственного инвентаря при хранении и обработке продуктов, приготовлении и подаче блюд.
Составлять технологическую документацию, необходимую при приготовлении блюд.

Требования:

Высшее профессиональное образование или среднее специальное образование и стаж работы от 1 года.
Знание рецептуры и технологии производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.
Знание требований к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий.
Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой продукции.
Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий.
Навыки по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей.
Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции.

Условия:

Сменный график
Работа в центре города
Оформление по ТК РФ
Льготное питание
Парковка для сотрудников

Опубликована 15 дней назад

Вакансия в подборках

Повар