Су-шеф (на завтраки в отель)

Обязанности:

• Организация и координация приготовления завтраков в формате " Шведский стол" для гостей;
• Создание новых предложений, участие в разработке ТТК;
• Проведение дегустаций для новых меню и сезонных предложений;
• Контроль технологического процесса производства заготовок, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Контроль работы производственного персонала кухни;
• Контроль внешнего вида сотрудников;
• Контроль соблюдения санитарных, гигиенических требований и норм на кухне;
• Контроль соблюдения сроков годности и условий хранения продукции;
• Контроль соблюдения правил маркировки и товарного соседства сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
• Обучение персонала приготовлению новых блюд;
• Контроль качества приготовления блюд;
• Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчетности, подготовка и участие в инвентаризациях;
• Взаимодействие с другими подразделениями производства.

Требования:

• Профильное образование;
• Опыт работы в должности су-шефа от 1 года (предпочтительно в ресторанах при отелях или крупных производственных предприятиях общественного питания).
• Глубокое знание технологических процессов приготовления блюд различных кухонь мира.
• Навыки составления меню и технологических карт.
• Умение рассчитывать необходимое количество сырья для приготовления блюд и оптимизировать затраты.
• Знание правил хранения и обработки продуктов.
• Знание и строгое соблюдение санитарных норм и правил, включая принципы HACCP.
• Инициативность и креативность (умение предлагать новые блюда и улучшать существующие рецепты). Выраженный профессиональный вкус и интерес к новым гастрономическим трендам.
• Высокая работоспособность и стрессоустойчивость (умение работать в условиях интенсивной нагрузки).

Мы предлагаем:

• Трудоустройство осуществляется с первого дня работы с соблюдением всех норм трудового права, включая предоставление положенных льгот и компенсаций.
• График работы: 5/2 (плавающие выходные), смены начинаются рано;
• Стабильная, официальная и своевременная оплата труда (оклад + ежемесячные банкетные чаевые)
• Программа ВЗР для заботы о коллегах за рубежом.
• Широкий социальный пакет:

1. Расширенная медицинская страховка (ДМС).
2. Прохождение оффлайн - и онлайн-обучения.
3. Корпоративная мобильная связь.
4. Бесплатное изучение иностранных языков.
5. Корпоративные мероприятия и праздники.
6. Льготы и скидки на услуги компании.
7. Бесплатное питание.

• Удобная доступность от м. Динамо или Беговая (МЦД-1).