Обязанности:

- Обучение сотрудников технологии производства продукции
-Разработка технологических процессов с учётом стандартов качества, эффективности и безопасности. Технолог оптимизирует процессы для новых продуктов или совершенствует существующие, учитывая требования к вкусу, текстуре, пищевым ценностям и стоимости
-Создание рецептур для новых продуктов или оптимизация существующих
-Организация и проведение контроля за качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Технолог разрабатывает системы контроля, чтобы гарантировать соответствие продукции стандартам
-Анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества, принятие мер по их предупреждению и устранению
-Контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции
-Проверка, чтобы производственные процессы не нарушали гигиенические требования, установленные законодательством
-Разработка процедур по безопасности и обучение персонала правилам гигиены
-Контроль за выполнением норм гигиены на всех этапах производства, чтобы минимизировать риски загрязнения продукции
-Оформление документации для сертификации продукции — технолог готовит документы, подтверждающие соответствие продукции требованиям технических регламентов
-Ведение и хранение документации о продукции для подтверждения её соответствия требованиям регламента.
- Плановые аудиты производственных цехов по соблюдению технологической дисциплины, соответствия выпускаемой продукции требованиям стандартов
- Контроль соответствия фактических технологических процессов, режимов и операций, для производства качественной продукции, требуемым нормативам
- Обучение и инструктаж сотрудников ПС по вопросам технологии приготовления продукции по стандартам, способам предотвращения производственного брака, соответствия норм вложения сырья и выхода продукции, увеличения производительности цехов
- Организация работы собственного производства по графикам загрузки оборудования.
- Внедрение новых рецептур в производство.

Требования:

- Знание технологии производства пищевой продукции, и организации производственных процессов в т. ч.
- Кулинарной (все группы по сборнику рецептур для предприятий общественного питания)
- Навыки чтения и использования в работе технологических карт, рецептур, технологических инструкций
- Умение проводить оценку качества готовой продукции, выявлять отклонения, определять причины и мероприятия для предотвращения производственного брака
- Знание и навыки работы с технологическим оборудованием предприятий общественного питания
- Навыки декларирования продукции, подготовки и сдачи проб продукции по программе производственного контроля
- Опыт работы на пищевом предприятии, в производственных цехах при магазинах.
- Способность эффективно работать в режиме многозадачности
- Опыт работы Технологом
- Знание санитарных норм, стандартов систем пищевой безопасности

Условия:

- Официальное трудоустройство, соц.пакет;
- Бесплатные горячие обеды;
- Своевременная оплата труда;
- Комфортные условия труда;
- Перспектива карьерного роста.

Технолог (руководитель) на производство

от 90 000 ₽

Похожие вакансии

Технолог

Вакансия в подборках

Похожие вакансии