Су шеф с проживанием

В поиске грамотного Су- шеф повара

Обязанности су-шефа

• Контроль рабочего процесса. Су-шеф следит за этапами приготовления блюд, находит и исправляет ошибки, вносит корректировки.

• Планирование графиков работы. Составляет расписание смен для персонала кухни, обеспечивая оптимальное распределение нагрузки.

• Контроль ингредиентов. Отвечает за наличие продуктов, формирует заказы на закупку и проверяет качество поставок.

• Соблюдение санитарных норм. Гарантирует, что сотрудники кухни придерживаются гигиенических требований и санитарных стандартов, регулярно проводит проверки и обучает персонал.

• Участие в производственном процессе. Контролирует каждый этап приготовления блюд, точное следование рецептам и технологиям.

• Управление инвентарём и оборудованием. Следит за тем, чтобы кухонное оборудование и инвентарь были в исправном состоянии, если нужно, подбирает замену.

• Контроль презентации блюд. Перед подачей гостям су-шеф проверяет внешний вид и оформление блюд.

• Приготовление сложных позиций. Если нужно, лично участвует в создании сложных или ответственных блюд.