Шеф-повар/Бренд-шеф

Veches group

Мы развиваемся в сфере обслуживания и гостеприимства, по настоящему любя нашу деятельность!
Мы любим людей и то что нас окружает, мы для тебя и таких как ты!
Мы всегда открыты к новому, а главное к развитию тебя и компании!

Если ты так-же любишь то чем занимаешься, готов развиваться и понимаешь что такое ответственность- нам с тобой по пути!

Заведения "Casual" формата, с фьюжн кухней.

От кандидата ждем:
1. Ответственности
2. Идейности
3. Любви к делу
4. Знания в менеджменте
5. Знания в экономике ресторанного предприятия

Обязанности:

• разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни
• разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов)
• персонал кухни -подбор и контрольное собеседование, тестирование кандидатами, утверждение в должности, су-шефов, поваров
• подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия
• обучение поваров приготовлению блюд по меню
• составление должностных инструкций для работников кухни
• контроль и анализ отчетности, списании
• проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов)
• оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни
• составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана
• контроль цен и качества продукции от поставщиков
• контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций
• контроль санитарных норм и гигиены
• контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация
• контроль закупочных листов и остатков товара
• составление должностные инструкции
• контроль за соблюдение стандартов подачи блюд
• продвижение перспективных сотрудников

Требования:

• Опыт работы в заведениях с 0
• Направление знаний по кулинарии: комфорт-фуд, Азия, европейская
• Опыт работы в аналогичной должности бренд-шеф, шеф-повар от 3х лет
• Наличие портфолио
• Знание требований СанПин
• Наличие Мед.Книжки
• Знания системы ХАССП

Условия:

• Обсуждаются с успешным кандидатом