Повар холодного цеха с проживанием

Отель Хорсека Резорт приглашает в свою команду уверенного повара холодного цеха. Мы работаем по стандартам , у нас высокая проходимость на завтраках (шведский стол), банкетах и в ресторане а-ля карт. Нам нужен Мастер холодного цеха: фанатик чистоты, скорости и эстетики. Вы — лицо кухни, потому что ваш цех не скрывает термическая обработка. Гость видит ваш салат и закуску сразу.

Обязанности:

1. Организация работы холодного цеха: контроль остатков, правильное хранение (следим за FIFO), заявки на продукты шефу.

2. Приготовление: канапе, нарезки (мясные, сырные, овощные), салаты, холодные закуски, бутерброды, гастрономия.

3. Завтрак (Самая важная часть!): Оперативная дозаправка линии шведского стола, украшение блюд, контроль температуры подачи.

4. Банкеты: Нарезки, канапе на фуршет, оформление больших плато.

5. Бракераж: Контроль сроков годности. Ежедневная проверка всех открытых заготовок.

6. Чистота: Соблюдение стандартов пищевой безопасности . Ваш цех должен сиять.

Требования:

Опыт в холодном цехе от 1 года (строго в сегменте HoReCa).

Умение сделать красивую, ровную и прозрачную нарезку (мясо, рыба, овощи).

Знание классических заправок (винегрет, майонезные соусы, йогуртовые) и европейских холодных супов (гаспачо и т.д.).

Понимание санитарии: разделочные доски по цветам, маркировка, температурные листы.

Готовность к ранним сменам (для завтрака начало в 8:00 утра по скользящему графику).

Что мы предлагаем (Условия):

Официальное оформление по ТК РФ (белая зарплата, больничные, отпуск 28+ дней).

Заработная плата: на руки от 100 000 руб. (зависит от опыта и навыка , количества смен).

Питание: Трехразовое.

Стабильность: Зарплата 2 раза в месяц без задержек . Развитие: Бесплатные тренинги от бренда..