Бухгалтер-калькулятор/офис-менеджер

Нужен человек, который:

• понимает кухню, бар и кальян через цифры

• держит под контролем деньги в товаре

• наводит порядок в документах и взаимодействии с поставщиками

• закрывает операционные дыры, которые обычно «висят в воздухе»

Основной блок задач (ядро роли)

1. Калькуляция и ТТК

• Создание и актуализация ТТК

• Расчет себестоимости блюд

• Контроль соответствия факта и ТТК

• Пересчет при изменении цен поставщиков

• Ведение базы всех позиций меню Цель: чтобы ни одно блюдо не жило “вслепую” по цифрам

2. Фудкост и аналитика

• Расчет фудкоста (ежедневно / еженедельно / ежемесячно)

• Анализ отклонений

• Поиск причин перерасхода

• Отчеты управляющему Цель: держать кухню в цифре и не давать «утекать» марже 3. Инвентаризация и склад

• Проведение инвентаризаций

• Сверка остатков • Выявление недостач / излишков

• Контроль списаний Цель: прозрачный склад без “черных дыр”

4. Работа с поставщиками

• Ведение накладных

• Контроль цен

• Сравнение поставщиков

• Проверка корректности поставок. Цель: не переплачивать и держать закупку под контролем

5. Документооборот

• Ведение всей первички

• Контроль электронного документооборота в Честном Знаке и Меркурии

• Систематизация документов

• Подготовка данных для бухгалтера и управляющего

• Контроль закрывающих документов. Цель: чистый и понятный документооборот

6. Контроль операционных процессов

• Проверка корректности пробития блюд в R-keeper

• Контроль списаний (реальность vs система)

• Участие в внедрении стандартов учета

• Выявление «слабых мест» в процессах

Что будет сильным плюсом:

• Опыт работы с R-Keeper и SH5

• Уверенный Excel / Google Sheets (формулы, сводные таблицы)

• Понимание HACCP / списаний / норм хранения

• Опыт выстраивания учета с нуля