Повар сушист

Обязанности :

1. Подготовка риса: Варка, заправка уксусом, поддержание нужной температуры и влажности.

2. Нарезка продуктов: Филе рыбы, овощей, нарезка нета, сашими.

3. Сборка блюд: Приготовление роллов (в т.ч. горячих), нигири, гунканов, сашими.

4. Контроль расхода продуктов: Соблюдение технологических карт (сколько грамм риса, начинки в каждом блюде).

5. Санитария: Соблюдение чистоты на рабочем месте, смена перчаток, правильное хранение рыбы.

6. Работа в потоке: Одновременное приготовление заказов для зала, доставки и самовывоза.Обязанности:

Требования:

1. Опыт работы: От 6 месяцев до 1 года (для сеньоров — от 2 лет) за стойкой суши или в ресторане японской кухни.

2. Скорость работы: Уверенная нарезка (филировка рыбы, огурца, авокадо). Сборка стандартного ролла (например, Филадельфия) должна занимать не более 1.5–2 минут.

3. Знание базы:

· Технология варки и заправки суши-риса.

· Приготовление соусов (соево-имбирная заправка, спайси-соус, унаги).

· Виды нарезки нета, сашими.

4. Меню: Знание классических роллов (Калифорния, Филадельфия, Тори), горячих роллов (темпура), гунканов и нигири.

5. Санитария: Понимание правил хранения сырой рыбы и морепродуктов, ведение технологических карт (бракераж).

Условия:

1. Сменный график

2 . Ежедневная оплата

О компании:

Новый ресторан 🍱🍣🍤 суши