Су-шеф (Карелия)

Гастробистро «Голод» (при отеле «Гора») Карелия г.Сортавала пос. Кирьявалахти, 34к1

Гастробистро находится в нескольких метрах от живописного озера, с видом на гору.

Зал — 50 мест, терраса — 20 мест, отдельная мангальная зона для гостей.

Концепция кухни: «ZERO WASTE-ноль отходов + гедонизм + единение с местом». Вместо классических тарелок — фарфор нестандартной формы, чугун, камни, стеклянные банки, съедобная посуда. Фокус на локальных продуктах (рыба, дикоросы, фермерское мясо).

По утрам работает шведский стол, возможно обслуживание туристических групп.

От кандидатов ожидаем понимания и поддержки этой философии

УСЛОВИЯ СУ-ШЕФ:

· Официальное оформление по ТК РФ.

.Ставка: 6500–7000 руб. за смену | График: 5/2

· Бесплатное питание.

· Проживание для иногородних (общежитие).

· Трансфер от предприятия до г. Сортавала и обратно

Приглашаем су-шефа в молодое гастробистро с уникальной концепцией «ноль отходов» и локальной кухней. Работа — в живописном месте у озера. Вы будете правой рукой шефа: отвечать за порядок на кухне, качество блюд, контроль отходов и обучение линейных поваров. Участвуете в организации утреннего шведского стола и обслуживании туристических групп..

ТРЕБОВАНИЯ:

· Опыт работы су-шефом от 1 года в ресторанах не ниже среднего сегмента.

· Понимание принципов безотходного производства (использование субпродуктов, очистков, хлеба и т.д.).

· Умение работать с сезонным локальным сырьём.

· Знание технологических карт, товарного соседства, сроков годности.

· Навыки работы в программах: 1С, iiko(iiko — обязательно, остальное — приветствуется).

· Готовность работать в режиме многозадачности и обучать команду.

· Наличие медкнижки.