Шеф-повар в ресторан

Что Вы будете делать:

Увеличение прибыли

•Оптимизация себестоимости блюд (не выше — 25%).

•Контроль списаний (макс. 2% от выручки).

•Разработка хитовых и высокомаржинальных позиций

•Анализ продаж через iiko, исключение непопулярных блюд.

Работа с командой

•Составление графика работы кухни (с учетом мероприятий).

•Обучение поваров (стандарты, техники, работа с iiko).

•Контроль соблюдения СанПиН, ХАССП и техники безопасности.

Меню и мероприятия

•Ежеквартальное обновление 20% меню (сезонность, тренды).

•Прогон новых блюд с командой и презентация гостям.

•Авторские сеты.

•Детские мастер-классы

ХАССП и инвентаризация

инвентаризации с помощью программы iiko

•Контроль сроков хранения, температурного режима.

•Ведение журналов ХАССП

•Контроль работоспособности кухонного оборудования

Автоматизация (iiko)

•Формирование заявок на закупки (согласование с управляющим).

•Ведение ТТК, контроль остатков.

•Подготовка ежемесячных отчётов:

списания, инвентаризации, АВС анализ

Участие в маркетинге

•Фото/видео блюд для соцсетей совместно с СММ менеджером.

•Личное общение с гостями (фидбек, презентация новинок).

•Организация банкетов для мероприятий.

Что мы ждём:
— Опыт шефом — от 3 лет
— Знание iiko
— Понимание ХАССП, СанПиН, Техники безопасности
— Креативность и лидерство
— Коммуникабельность, аккуратность и стрессоустойчивость

Что мы делаем:

💰 Зарплата : 550 рублей в час после испытательного срока.

💰 + KPI до 2% от оборота
💰 + % с банкетов, авторских сетов и детских мастер-классов
📅 График: 5/2 (смена 12:00–23:00, обсуждаем лично)

О компании:

☝ Мы даём свободу. Никто не дышит в затылок. Ваши идеи — наши хиты.
☝ Вы будете в медиа: участие в мероприятиях, съёмках для соцсетей, личный бренд.
☝ Коллектив маленький и дружный — без вавилонского столпотворения.