Шеф-повар

Обязанности:

1. Разработка меню

* Составление сбалансированных рационов для всей семьи (взрослые, дети, диетические предпочтения).

* Учёт БЖУ, калорийности, пищевой ценности и сезонности.

* Адаптация блюд под пищевые ограничения (аллергии, непереносимость, вегетарианство и т.д.).

* Обновление меню по графику

* Разработка новых блюд

* Составление тех карт

* Внедрение блюда в производстве

* Обучение технологии приготовления персонала

2. Контроль качества

* Личный контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.

* Соблюдение санитарных норм (ХАССП, СанПиН).

* Дегустация и финальная проверка вкуса и внешнего вида.

3. Организация производства

* Построение процессов приготовления: от заготовок до упаковки.

* Распределение задач между помощниками/поварами (если есть команда).

* Оптимизация процессов (тайминг, логистика внутри цеха, хранение).

* Организация процесса производства

4. Управление закупками

* Составление списков закупок и контроль поставок.

* Работа с фермерскими и органическими продуктами .

* мониторинг рынка продуктов питания

5. Персонал:

*Поиск и найм сотрудников,

*проведение собеседований,

*составление графика

6. Упаковка и доставка

* Контроль правильной упаковки: маркировка, герметичность, эстетика.

* Инструкции по хранению и разогреву для клиента.

* Взаимодействие с курьерами или логистикой.

7. Адаптация меню под отзывы (например, меньше соли, больше соли, погуще и т.п.).

8. Проведение дегустаций или мастер-классов для лояльных клиентов.

9. Разработка фирменных линеек блюд, детоксов или спец. рационов (например, "Антистресс-неделя").

Требования:

Опыт в должности шефа от 2ух лет.

Здоровый образ жизни

Знание основ здорового питания, продуктов, БЖУ

Опыт запуска проектов

Условия:

Оформление по ТК РФ

График 5/2 - 6/1

Возможность карьерного роста до бренд шефа