Шеф-повар

В связи расширением сфер деятельности компании в нашу дружную команду требуется Шеф-повар, территориально расположение объекта Московская область г.о.Серпухов.

Обязанности:

• Закупка оборудования,расстановка и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;
• Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами;
• Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд;
• Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов;
• Разработка меню, составление технологических карт совместно с бухгалтером-калькулятором;
• Проведение ежемесячной инвентаризации;
• Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок);
• Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции;
• Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам;
• Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни;
• Контроль санитарных норм.
• Контроль качества приготовленных блюд;

Требования:

• Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы;
• Образование по специальности;
• Знание производственного процесса в ресторане;
• Уверенный пользователь ПК и желательно программы iiko;
• Знание и владение нормативной и технологической документации;
• Формирование команды;
• Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным;
• Личные качества: чистоплотность, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе.

Условия:

• Работа в г.о. Серпухов, предоставление релокационного пакета, (обсуждение с успешным кандидатом)
• График работы: 5/2 c 9 - 21 (в кассовые дни возможны задержки на работе);
• Возможность для профессионального роста и развития;
• Работа в молодом и дружном коллективе;
• Стабильная заработная плата (аванс, зп).