Управляющий рестораном

Ресторан "Маруся", расположенный в самом сердце Великого Новгорода, ищем управляющего рестораном. Ресторан «Маруся» — это не просто место для еды, а настоящий гастро-интеллектуальный проект, который органично сочетает в себе авторскую кухню, литературную эстетику и театральную атмосферу. Это один из самых заметных и высокооцененных ресторанов города, который привлекает как местных жителей, так и гостей столицы.

Обязанности:

• Организовывать работу всех точек питания в составе комплекса: основного ресторана, баров, летней террасы, рум сервис.
• Контролировать качество соблюдения стандартов обслуживания и приготовления блюд.
• Управлять материально-технической базой: обеспечивать наличие всего необходимого инвентаря, посуды, текстиля и контролировать исправность технологического оборудования в рамках бюджета.
• Обеспечивать порядок и атмосферу: следить за чистотой, эстетичным оформлением зала и созданием в целом комфортной обстановки
• Формировать команду: участвовать в подборе, расстановке кадров и их адаптации.
• Планировать и контролировать бюджет: анализировать и составлять годовой бюджет, отвечать за выполнение планов по выручке, контролировать себестоимость блюд и напитков (food & bev cost), анализировать расходы.
• Управлять доходами: разрабатывать и внедрять меры для увеличения прибыли, в том числе новые формы обслуживания или маркетинговые акции.
• Развивать меню: участвовать в составлении меню и барной карты с учетом сезонности и спроса, а также в разработке новых блюд.
• Соблюдать законодательство: следить за наличием всех необходимых лицензий и разрешений, а также соблюдением правил торговли

• Опыт работы в отеле/ресторане в должности управляющего F&B.
• Опыт обучения и управления коллективом.
• Знание нормативной документации (СанПИн к предприятиям общественного питания, закон о защите прав потребителя).
• Опыт работы в iiko office
• Умение работать с большим объемом информации в режиме многозадачности.
• Аналитическое мышление и хорошие организаторские способности.
• Умение принимать решения и брать на себя ответственность.

• Заработная плата 170 000 руб. (в среднем по году с учетом kpi).
• Пятидневная рабочая неделя с плавающими выходными.
• Питание.
• Официальное трудоустройство.
• Компенсация оплаты жилья 20 000 руб.
• Корпоративные скидки 50% на всех объектах ГК.
• Оплачиваемые больничные, ежегодные отпуска.
• Перспектива роста и развития внутри компании.