Управляющий рестораном (запуск нового проекта)

О проекте:

Мы открываем новый ресторан в Ростове-на-Дону, в новом торгово-выставочном комплексе «Новая Провинция» (район Левенцовки, 1 этаж). Это запуск с нуля интересного проекта, объединяющего две кухни и кулинарию.

Формат заведения:

Одна кухня, две концепции: азиатская кухня (акцент на вкус) и европейская кухня (проверенная работающая концепция).

Отдельная зона кулинарии (продукция поступает с собственного производства).

Чем предстоит заниматься:

• Подготовка заведения к запуску (участие в открытии с нуля).
• Полное управление рестораном и кулинарией после открытия.
• Контроль финансовых показателей: вы умеете работать с цифрами, понимаете, как формировать прибыль и управлять расходами P&L, Food cost, Labor cost, планы, бюджеты, контроль затрат.
• Организация работы кухни и зала, контроль стандартов сервиса.
• Управление командой: подбор, обучение и мотивация сотрудников.
• Взаимодействие с арендодателем и контроль бизнес-процессов.

Наши требования:

• Опыт работы управляющим рестораном от 2-х лет.
• Важно: Хорошее знание экономики заведения. Вы понимаете, из чего складывается прибыль, и умеете влиять на финансовые результаты (фудкост, зарплатный фонд, операционные расходы).
• Понимание всех процессов работы ресторана (закупки, склад, сервис, касса).
• Ответственность и умение решать организационные вопросы.
• Опыт работы в новом заведении (запуск с нуля) будет преимуществом.

Мы предлагаем:

• Зарплата от 120 000 рублей (обсуждается по итогам собеседования).
• Работа в новом современном комплексе на Левенцовке.
• Интересный проект для реализации ваших управленческих навыков.
• Работа с понятными концепциями (одна из них уже успешно работает).
• Питание за счет компании, удобный график.

Внимание! В сопроводительном письме укажите:

1. Ваш последний Food Cost и Labor Cost (в %)?

2. Если у вас есть опыт, где вы лично повлияли на прибыль ресторана — обязательно напишите об этом в сопроводительном письме.

Ждем вас в команде!