Управляющий рестораном Гастон

Основные требования к кандидату:

Финансовое управление

• Опыт в бюджетировании и финансовом планировании ресторанного бизнеса
• Прогнозирование выручки и расходов, финансовое моделирование
• Контроль и эффективное управление денежными потоками ресторана
• Соблюдение и контроль исполнения БДР (бюджета доходов и расходов)
• Умение работать с основными экономическими показателями эффективности
• Построение и реализация стратегии по снижению затрат и увеличению прибыли
• Контроль входящих цен от поставщиков и оптимизация закупочной политики

Операционное управление

• Обеспечение эффективной и бесперебойной работы ресторана
• Формирование и поддержание высокого уровня гостевого сервиса
• Контроль качества продукции, соответствие стандартам приготовления и подачи
• Контроль скорости и качества обслуживания
• Работа в зале с гостями, включая обслуживание гостей VIP-уровня
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности

Управление персоналом

• Подбор, адаптация и найм персонала
• Проведение обучающих программ и тренингов
• Внедрение систем мотивации и удержания сотрудников
• Построение эффективной модели внутренней коммуникации
• Управление расписаниями, графиками и загрузкой смен
• Контроль дисциплины, корпоративной культуры и профессионального роста сотрудников

Развитие сервиса и стандартов

• Разработка и внедрение новых стандартов обслуживания
• Постоянный контроль и улучшение качества сервиса
• Управление мероприятиями и банкетами (организация, контроль, обратная связь)
• Анализ обратной связи от гостей и проработка претензий
• Инициирование и реализация улучшений в операционных процессах

Дополнительные требования:

• Опыт работы управляющим рестораном от 3 лет
• Знание современных ресторанных стандартов и трендов
• Уверенный пользователь Excel, IIKO, CRM-систем
• Лидерские качества, высокая степень ответственности, ориентация на результат
• Готовность работать в зале и быть лицом ресторана
• Проживание в г. Мурманске или готовность к переезду