Бар-менеджер\Шеф-Бармен

Вакансия: Бар-менеджер в «ЦК»
(Полный контроль барного направления в духе советского конструктивизма)

Кто мы?
"Цена качества" — это ресторан, который меняет представление о доступной высокой кухне. Мы — уникальный проект, первый в городе, кто рассказал жителям, что такое качественный, настоящий true cost. Мы стремимся к стабильности и качеству во всём, что делаем, и ищем тех, кто разделяет наш взгляд на мир и готов к новым вызовам.

Что предстоит делать:

1. Управление ассортиментом и закупками

• Жесткий отбор поставщиков: ты будешь вести переговоры с дистрибьюторами и импортерами, выбивая лучшие условия по ценам, эксклюзивным позициям и бонусам (дегустации, промо-акции).

• Формирование ассортимента: подбор алкоголя, сиропов и ингредиентов с учетом концепции заведения, сезонности и трендов (но без потери нашей идентичности).

• Контроль закупок: от стекла до оборудования — ты следишь, чтобы все было качественно, функционально и в рамках бюджета.

2. Разработка барных карт и ценообразование

• Создание винной, коктейльной и алкогольной карт — от классики до авторских хитов.

• Анализ цен конкурентов и маржинальности, чтобы наши напитки были выгодными и при этом привлекали внимание гостей.

• Внедрение технологических карт и стандартов приготовления.

3. Управление персоналом

• Обучение и мотивация барменов (включая проведение тренингов и дегустаций).

• Аттестация, KPI и начисление зарплаты — ты отвечаешь за то, чтобы команда работала как часы.

• Разработка системы мотивации (чаевые, бонусы, карьерный рост).

4. Финансы и аналитика

• Контроль выполнения плана, сокращение издержек (перерасход, бой, кражи).

• Работа с ЕГАИС и отчетностью — никаких ошибок, только четкость.

• Анализ продаж и корректировка ассортимента/цен при необходимости.

5. Маркетинг и активность бара

• Разработка сезонных предложений, акций и специальных ивентов.

• Взаимодействие с алкогольными брендами для совместных промо.

• Создание календаря активностей бара (праздники, тематические недели).

6.Работа с франчайзи

• Помощь в запуске новых проектов.
• Расширение зарплатных и карьерных возможностей.
• Командировки.

Ты нам нужен, если:

✅ Опыт: Ты уже управлял баром от 2х лет и знаешь, как вывести его в топ.
✅ Переговоры: Умеешь договариваться с поставщиками так, чтобы они давали эксклюзивные условия.
✅ Финансы: Понимаешь маржинальность, себестоимость и умеешь считать прибыль, а не просто продажи.
✅ Ассортимент: Способен создать барную карту, которая будет продавать себя сама.
✅ Персонал: Не боишься жесткого контроля, но при этом умеешь вдохновлять команду.
✅ Креатив: Готов придумывать концепции, которые будут выделять нас среди конкурентов.
✅ Технические навыки: Работал с ЕГАИС, знаешь, как проводить инвентаризации и контрольные закупки.

Что мы предлагаем:

Зарплата от 150 000 ₽
Возможность роста до управляющего или партнера в новых проектах.
Бюджет на эксперименты — если хочешь внедрить новый формат или провести коллаб с брендом, мы за.
Команда мечты — никакой бюрократии, только реальные дела.

Отправляй резюме, и давай создавать нечто особенное вместе!

Если у нас ты сможешь позволить себе всё, то с нами — ещё больше!