Повар-заготовщик в ресторан

Oбязaнности:

— Первичная обработка сырья

— Изготовление полуфабрикатов

— Работа с заготовками:

— варка бульонов и их охлаждение;

— бланширование овощей и фруктов;

— обжаривание компонентов для дальнейшего использования;

— заморозка и вакуумирование заготовок

— изготовление маринадов и маринование.
4.Организация хранения:

— правильная маркировка контейнеров с заготовками (наименование, дата и время приготовления);

— соблюдение температурных режимов хранения (холодильные и морозильные камеры);

— ротация запасов по принципу FIFO (первый пришёл — первый ушёл).
5. Поддержание порядка и санитарии:

— уборка и мытьё рабочего места после каждой операции;

— дезинфекция поверхностей и инструментов;

— сортировка и вынос пищевых отходов;

— мытьё и подготовка инвентаря к следующему использованию.
6.Контроль качества и количества:

— проверка сроков годности продуктов перед обработкой;

— учёт расхода сырья и объёма готовых заготовок;

— информирование шеф‑повара или су‑шефа о нехватке ингредиентов.
7. Выполнение поручений руководства.
8. Соблюдение нормативов:

— работа строго по технологическим картам и стандартам ресторана;

— следование правилам охраны труда и пожарной безопасности.

Tpебования:

— Опыт работы поваром;

— стрессоустойчивость и способность работать в режиме многозадачности;

— аккуратность, ответственность, пунктуальность;

— готовность соблюдать стандарты заведения.

Условия:

— выплаты дважды в месяц,

- зарплата 380 р в час,

— ГРАФИК 4/3,

- часы работы обсуждаются на собеседовании,

— бесплатное питание,

— скидка сотрудника на все заведения сети: Элефант, NАКЕD СОFFЕЕ, Кофе•Кошка•Мандельштам, Лунго, ресторан «Геленджик»

— возможность карьерного роста

— возможность обучения и тренингов

О компании:

— Компания на рынке более 17 лет

— Дружный и готовый прийти на помощь коллектив