Технолог / су-шеф

Привет! Меня зовут Алина Взорова, я запускаю кафе/рестораны под ключ.
Сейчас ищу крутого специалиста в новый проект в Новосибирске, концепция: русский фастфуд (котлеты по-киевски с разными начинками) с намеком на енота из Мстителей. Это перезапуск проекта: в прошлом он был в формате фуд-корта; сейчас это будет 1я линия с посадкой, интересным дизайном и качественным продуктом.

Задача на первое время: проанализировать и доработать текущее меню, скорректировать тех карты, подобрать сырье и поставщиков, обучить команду, предложить варианты по упаковке, чтобы котлета не теряла товарный вид.

Приветствуются любые идеи и инициатива!

Что нужно сделать:

— доработка и стандартизация меню

— оптимизация себестоимости без потери вкуса

— разработка и корректировка техкарт

— проработка заготовок и процессов кухни

— подбор сырья и поставщиков (при необходимости)

Требования:

— опыт работы технологом в общепите

— понимание фудкоста и маржинальности

— умение “упрощать” продукт под поток

— практический опыт с фастфуд/стритфуд форматом — плюс

Условия:

— проектная работа

— оплата обсуждается (фикс / за этап / за результат)

— супер лояльные собственники

Результат работы:

готовое меню с понятной себестоимостью и отработанной технологией

Откликайся или пиши в мессенджер alinavzorova. Удачи!