Повар горячего цеха/ Повар холодного цеха

Новый итальянский ресторан на Пречистенской набережной, созданный как устойчивая гастрономическая и культурная среда, а не как концепт «на сезон» или модное открытие.

Проект объединяет:

• итальянскую кухню с акцентом на чистый вкус и регулярное потребление, без гастрономического театра и усложнений;
• живую, селективно собранную винотеку, в том числе с коллекционными позициями, часть которых эксклюзивно представлена в городе и доступна по бокалам;
• интеграцию искусства и выставочных форматов в повседневную ресторанную жизнь.

Обязанности:

• Приготовление блюд в соответствии с утвержденным меню, рецептурами и стандартами
• Обеспечение стабильного качества и вкуса блюд в течение всего сервиса
• Подготовка и заготовка продуктов в рамках своей позиции
• Соблюдение санитарных норм, правил хранения и работы с продуктами
• Контроль качества используемых ингредиентов в своей зоне ответственности
• Поддержание чистоты, порядка и дисциплины на рабочем месте
• Соблюдение таймингов приготовления и подачи блюд
• Взаимодействие с су-шефом, шеф-поваром и командой кухни для синхронной работы
• Корректная работа в пиковые часы и при высокой загрузке кухни
• Соблюдение внутренних регламентов, стандартов и технологических карт
• Бережное отношение к оборудованию и инвентарю кухни
• Поддержание спокойной, собранной и профессиональной рабочей атмосферы на кухне

• Опыт работы поваром от 3–4 лет (итальянская кухня и рестораны среднего и высокого сегмента — преимущество)
• Понимание базовых принципов итальянской кухни и работы с продуктом
• Аккуратность, дисциплина и ответственность
• Умение работать по стандартам и рецептурам
• Собранность и устойчивость к нагрузке
• Готовность работать в команде и развиваться внутри проекта

• Заработная плата от 120 000 рублей
• Стабильный график
• Работа в новом, интересном проекте
• Комфортная рабочая атмосфера и уважительное отношение в команде
• Возможность профессионального роста внутри кухни и проекта