Су-шеф

Обязанности:

Организация и контроль производственного процесса на кухне: от подготовки продуктов до отпуска готовых блюд.

Контроль качества приготовления и подачи блюд по стандартам компании.

Ведение и соблюдение норм санитарии, гигиены и HACCP.

Управление сменой: распределение обязанностей между поварами, контроль выполнения задач.

Обучение и наставничество поваров, участие в адаптации новых сотрудников.

Участие в разработке сезонных меню, внедрение новых блюд и улучшение технологических карт.

Контроль списаний, учёт сырья, участие в заказах продуктов.

Требования:

Опыт работы в должности су-шефа или старшего повара от 2 лет.

Знание современных кулинарных техник и стандартов food safety.

Навыки управления персоналом (от 3 человек).

Ответственность, организованность, стрессоустойчивость.

Готовность работать в динамичном формате (гибрид кафе и магазина «grab&go»).

Будет плюсом: опыт работы в проектах fast casual, сетевых ресторанах или dark kitchen.

Условия:

График: 5/2 или сменный (обсуждается).

Конкурентная заработная плата (фикс + премии по результатам).

Возможности для карьерного роста: участие в развитии сети и открытии новых точек.

Современное пространство, молодая команда, прозрачные стандарты работы.

В отклике на вакансию расскажите о своём опыте и укажите примеры проектов/мест, где вы участвовали в запуске меню или руководили кухней.