Шеф повар в стабильный проект

Описание вакансии
Ресторан региональной кухни в центре города с высоким гостевым трафиком ищет шеф‑повара, для которого важны стабильность проекта, понятная экономика и профессионально организованная кухня.
Ресторан участвует в программе развития внутреннего туризма, ориентирован на долгосрочную работу и развитие гастрономической культуры региона.

Кухня распланирована шеф‑поваром Санкт‑Петербургского ресторана отеля «Коринтия»: продуманная логистика, удобные рабочие места, чёткие технологические процессы.
Этот шеф‑повар будет привлечён к разработке меню и запуску, поэтому у Вас будет возможность общаться и работать в связке с сильным коллегой.

Требования
Опыт работы шеф‑поваром или су‑шефом от 3 лет.

Умение организовать работу кухни: подготовка, заготовки, сервис, чистота, соблюдение санитарных норм.

Понимание и практическое применение food cost, работы с ТТК, принципов HACCP и действующих санитарных требований.

Интерес к современным технологиям и готовность обучаться работе с системами на базе искусственного интеллекта (управление процессами, аналитика, обучение персонала).

Спокойный, уважительный стиль управления командой, умение обучать и поддерживать поваров.

Готовность развивать меню региональной кухни и работать с локальными продуктами.

Обязанности
Ежедневная организация работы кухни: подготовка, заготовки, сервис, контроль качества и скорости выдачи.
​
Участие в разработке и обновлении меню региональной кухни, разработка сезонных и тематических меню.
​
Обеспечение стабильности блюд по вкусу и подаче: контроль соблюдения техкарт, стандартов сервировки и внешнего вида.

Введение и поддержание стандартов вкуса, подачи и санитарной безопасности.
​
Обучение и развитие команды: постановка задач, отработка блюд, дегустации, разбор ошибок.
​
Контроль остатков, формирование заявок поставщикам, бережное отношение к продукту и участие в инвентаризациях.
​
Участие в профессиональном развитии проекта: посещение профильных выставок, гастрономических мероприятий и мастер‑классов по согласованию с руководством.

Условия
Официальное трудоустройство с первого дня, полностью «белая» заработная плата от 120 000 ₽.
​
Профессиональная кухня, спланированная практикующим шеф‑поваром: удобное зонирование, логичный поток работы, продуманная логистика.

Профессиональное оборудование европейского и российского производства.

Условия для сотрудников
Форменная одежда за счёт заведения.
​
Раздевалка и душевая для персонала.

Премии и другие мотивационные выплаты
Премии за стабильное качество блюд, аккуратную работу с продуктом и хорошие отзывы гостей.

Бонусы за успешный запуск новых сезонных предложений и блюд, которые показывают хорошие продажи.

Дополнительные бонусы за выездные мероприятия и специальные проекты ресторана.

Премирование за рост возвращаемости гостей и достижение целевых показателей по постоянным клиентам и выручке ресторана.