Заведующий производством/технолог

«ТОКИО» — ресторанная сеть с 17-летней историей и выстроенными стандартами качества. Сейчас мы запускаем новый проект и собираем сильную управленческую команду.

Ищем заведующего производством, который возьмёт на себя управление кухней и выстроит стабильную, эффективную работу производства.

Зона ответственности:
— Полное управление производственным блоком
— Выстраивание и оптимизация процессов кухни
— Контроль качества на всех этапах: от сырья до отдачи
— Планирование объёмов, загрузки и ресурсов
— Управление командой: структура, дисциплина, развитие
— Контроль себестоимости, остатков и потерь
— Внедрение и соблюдение стандартов (включая ХАССП)

Важно в этой роли:
— Держать баланс между качеством, скоростью и экономикой
— Выстраивать системную работу, а не «тушить пожары»
— Влиять на результат через процессы и команду

Мы ожидаем:
— Опыт управления производством в HoReCa
— Понимание технологических процессов и стандартов (ГОСТ, ТУ, ХАССП)
— Навык работы с ТМЦ и результатами инвентаризаций
— Опыт управления командой (смены, участки, кухня)
— Системность, ответственность, управленческое мышление

Условия:
— Доход: оклад 100 000 ₽ + KPI
— Стабильные выплаты
— Влияние на результат и процессы

Дополнительно:
— 2-разовое питание
— Корпоративная скидка
—Профессиональное развитие внутри сети
— Современный подход к управлению

Почему это интересно: Это возможность не просто управлять кухней, а участвовать в запуске проекта и выстраивать процессы «с нуля» вместе с сильной командой. Если вам близок системный подход и ответственность за результат — откликайтесь. Обсудим задачи и формат работы.