Повар в ночную смену

Обязанности:

— Самостоятельное составление ТТК

— Обучение и аттестация поваров

— Обеспечение бесперебойной работы кухонного оборудования и контроль своевременного его обслуживания

— Контроль соблюдения сроков отдачи блюд

— Контроль себестоимости закупаемой продукции

— Участие в переговорах и презентациях продукции и услуг заведения партнерам и иным заинтересованным сторонам

— Организация контроля и строгое соблюдение за обеспечением качества продукции и услуг заведения

— Работа с претензиями на качество блюд, включая личное участие в решение вопроса с гостями

— Поддержание санитарных норм

— Закупка продуктов

— Подбор и работа с поставщиками товаров категории кухня

— Организация и контроль при проведении инвентаризаций

— Выбор посуды и иного кухонного инвентаря

— Организация контроля и соблюдения технических и санитарных условий работы, требований по охране труда.Цели:- Стабильное высокое качество блюд согласно концепции заведения- Отсутствие плохих отзывов по качеству технологии приготовления блюд- Выполнение плана по себестоимости кухни по списку блюд из анализа продаж, ABC анализ.- Выполнение санитарных норм

Требования:

— Высшее профессиональное образование и дополнительное профессиональное обучение будет вашим преимуществом

— Высокие навыки в организации производства