Шеф-повар

В столовую / кафе требуется шеф-повар.

Обязанности:

• Организация и планирование всей кухонной деятельности.
• Обеспечение соблюдения стандартов качества, санитарии и гигиены.
• Управление персоналом: подбор, мотивация, обучение и контроль дисциплины.
• Контроль закупок продуктов, материалов и оборудования; взаимодействие с поставщиками; учет запасов.
• Ведение учёта и отчетности по кухне; документация по технологическим картам, ведение журналов и пр.
• Разработка меню и создание новых кулинарных рецептов, приготовление блюд.
• Организация процесса приготовления блюд в соответствии с технологическими требованиями.
• Контроль качества готовой продукции.
• Руководство сменами поваров и кухонным персоналом.
• Участие в повышении кулинарных стандартов и эффективности кухни.
• Решение организационных и административных вопросов кухни.

Требования:

• Знание технологических процессов приготовления пищи.
• Навыки руководства коллективом и организации работы кухни.
• Знание HACCP и современных технологий приготовления.
• Умение работать в условиях высокого темпа и ответственности.
• Высшее профессиональное образование (технология питания, управление).
• Опыт работы в аналогичной должности не менее 3 лет.
• Знание нормативных документов в области организации питания.

Условия:

• оформление по ТК РФ;
• график - полный рабочий день (5/2, сб и вск. выходной);
• проезд в отпуск 1 раз в 2 года;
• место работы БЦ "Сфера", г.Южно-Сахалинск.

Подробности при собеседовании.