Су-шеф (Ейск)

Обязанности Су-шефа:

• Обеспечение стабильного качества и внешнего вида блюд, контроль порционирования и соблюдения рецептур.

• Разработка и внедрение новых блюд совместно с шефом, участие в тестировании меню и сезонных обновлениях.

• Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности пищевых продуктов (HACCP, СЭС и пр.).

• Учет и контроль остатков, участие в инвентаризациях, ведение документации по запасам.

• Заказ продуктов и взаимодействие с поставщиками по ассортименту, срокам и качеству поставок.

• Контроль food-cost, оптимизация расходов, минимизация потерь и списаний.

• Обучение, наставничество и оценка персонала кухни, проведение инструктажей и тренингов.

• Составление графиков работы и организация замещений, контроль посещаемости.

• Обслуживание специальных мероприятий и банкетов, подготовка технологических карт для мероприятий.

• Контроль исправности и правильного использования кухонного оборудования, участие в планировании ремонта/закупок.

• Оперативное решение производственных конфликтов и претензий, взаимодействие с фронт-оф-хаус при возникновении проблем.

• Поддержание порядка и чистоты в рабочей зоне, контроль уборки по стандартам ресторана.

• Ведение отчетности по смене (выход блюд, списания, инциденты) и передача информации шефу.

Условия работы:

• График работы: плавающий (5/2, 4/3) — мы предлагаем гибкий подход к расписанию.

• Двухразовое питание, чтобы вы могли наслаждаться каждым рабочим днем.

• Доход от 100тысяч/месяц

Требования:

• Опыт работы в горячем или холодном цехе от 1 года.

• Знание технологий приготовления блюд и норм СанПиН.

• Умение работать в команде, ответственность и высокая организованность.

• Опыт работы на руководящей должности от 1 года.

Мы предлагаем:

• Дружный и профессиональный коллектив, где ценят командную работу и вклад каждого.

• Возможности для профессионального роста и развития в стабильном ресторане.

• Участие в создании уникального меню и возможность реализовать свои кулинарные идеи.

Давайте вместе создавать вкусные моменты для наших гостей!