Медицинская сестра/Медицинский брат диетическая

Медицинская сестра диетическая обязана:

выполнять профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом госпиталя;

осуществлять контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок;

осуществлять контроль за работой пищеблока;

ежедневно подготавливать под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов);

осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных;

внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке;

проводить учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно­профилактических учреждениях;

вести медицинскую документацию;

осуществлять контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных;

отстранять и запрещать работу лицам, не прошедшим предварительного илипериодического медицинского осмотр, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями;

оказывать доврачебную помощь при неотложных ситуациях; осуществлять сбор и утилизацию медицинских отходов; осуществлять мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции.