Су-шеф

Ресторан «Сицилия» — современная средиземноморская кухня с акцентом на морепродукты, открытые технологии и премиальный продукт.
Живые морепродукты, аквариум с крабами и лобстерами, открытая кухня, пицца и гриль.

Ресторан «Сицилия» входит в ТОП-10 лучших ресторанов Урала и является лучшим рестораном Челябинска в 2025 году по версии ресторанной премии WHERE TO EAT.

Мы усиливаем команду и ищем су-шефа, который умеет управлять кухней как системой.

Су-шеф — ключевая фигура кухни в смене.
Это не просто контроль процессов, а управление всей кухней в реальном времени.

Су-шеф отвечает за результат смены:

- стабильную работу кухни в любой загрузке
- скорость и качество отдачи
- дисциплину и слаженность команды
- контроль продукта на всех этапах
- соблюдение экономических показателей

Задачи

- Полный запуск кухни
- Контроль всех станций
- Работа на раздаче
- Дегустация заготовок
- Контроль вкуса и подачи
- Соблюдение ТТК
- Постановка задач
- Контроль дисциплины
- Обучение и адаптация
- Контроль сырья
- Ротация и сроки
- Контроль списаний
- Участие в инвентаризациях
- Контроль расхода
- Работа с заявками

Требования

- Опыт от 2 лет (су-шеф / старший повар)
- Понимание кухни и процессов
- Навыки управления командой
- Умение работать под нагрузкой
- Ответственность за результат

Условия

- График 2/2
- ЗП от 78 000 ₽ + обсуждается по уровню
- Развоз
- Питание
- Спецодежда
- Возможность карьерного роста