Шеф-кондитер

Кондитерская ищет Главного по сладкому! Хотим, чтобы вы приносили свои идеи, управляли кухней, организовывали процесс, были художником, который умеет сочетать вкусы, миксы соленого и сладкого, нестандартные текстуры. Ищем того, кто умеет планировать выпечку так, чтобы и продажи были и списаний - ноль!

Обязанности:

• Управление цехом: полный цикл производства от закупки до отгрузки готовых изделий
• Разработка меню: создание новых десертов, капкейков, тортов, эклеров, пирожных.
• Контроль рецептур: ведение технологических карт, расчет себестоимости и наценки, контроль выхода готового блюда.
• Управление командой: обучение, составление графиков, контроль дисциплины
• Закупки: формирование заявок на ингредиенты, контроль остатков и сроков годности.
• Контроль чистоты: соблюдение санитарных норм, маркировка, порядок на складе и в цехе.

• Опыт работы шеф-кондитером или старшим кондитером от 1 года ( общий опыт в кондитерском деле от 3 лет).
• Умеете работать с различными техниками: муссы, шоколад, мастика, велюр, зеркальная глазурь, выпечка.
• Разбираетесь в оборудовании
• Знаете санитарные нормы для кондитерского цеха
• Отвечаете за результат: если что-то пошло не так , придумаете, как исправить , а не будете ждать указаний.

• Работа в центре города
• Официальное трудоустройство
• График работы 5/2 с 9-17ч
• Заработная плата 2 раза в месяц
• Полное оснащение цеха: все необходимое оборудование и инвентарь есть