Шеф-повар

Ресторан грузинской кухни "Хинкальная by Ten" на Арбате, являющийся пятой жемчужиной в ресторанном холдинге, приглашает в свою команду Шеф-повара Грузинской кухни.

Обязанности:

• Организация ежедневной работы персонала, поиск и обучение работников кухни;
• Планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехам;
• Ведение и контроль отчётности по цехам;
• Контроль соблюдения персоналом технологических процессов, согласно нормативно-технической документации;
• Контроль качества выпускаемой продукции;
• Проработка ассортимента, его изменение, разработка и ввод новых блюд;
• Контроль выполнения санитарных норм и правил;
• Работа с документацией (контроль и ведение актов списания, журналов программы производственного контроля, составления графика работы персонала кухни и т.д.)
• Ежемесячное снятие остатков товара на складах (промежуточные инвентаризации), ежемесячная отчётность.

• Наличие опыта работы в ресторанах или заведениях, которые имеют прямое отношение к современной гастрономии;
• Опыт работы в ресторанах Москвы в должности Шеф-повар, Грузинская кухня.
• Знание HACCP, СанПин, ТР/ТС;
• Опыт и навык управления коллективом в ресторане, знание организации оплаты и стимулирования труда, контроль ФОТ сотрудников кухни;
• Опыт управления закупочной деятельностью ресторана, правила учета и нормы заказа продуктов;

Условия:

• Заведение находится в центре Москвы;
• Интересная перспективная работа в стабильной компании;
• Возможность профессионального и карьерного роста;
• Оформление по ТК РФ;
• График 5/2;
• З/П обсуждается индивидуально при успешном прохождении собеседования.