Шеф повар

В компанию требуется талантливый шеф повар на ведение двух проектов. Оба проекта направлены на развитие русской кухни в регионе
Обязанности:
• Курирование 2 объектов
• Поддержка в актуальном состоянии меню в соответствии с концепцией, внедрение сезонного меню, событийных меню, периодическая разработка нового меню
• Контроль себестоимости блюд
• Ведение работы по совершенствованию производственного процесса, оптимизации технологий, эффективному использованию оборудования с целью повышения качества блюд
• Организация, контроль работы, обучение поваров
• Формирование заявок на поставки продукции
• Контроль товарных запасов и оборачиваемости ассортимента
• Осуществление контроля над качеством и количеством выпускаемой продукции
• Организация и участие в проведении инвентаризаций
• Осуществление списания товара
• Принятие оперативных мер по ликвидации недостатков в работе персонала производства
• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил, знание норм СанПин и ХАССП
• Контроль качества приготовленных блюд, бракераж, контроль трудовой дисциплины

Требования:
• Высокий уровень профессионализма и самоорганизованности
• Креативное мышление и инициативность
• Опыт работы на аналогичной должности не менее 5 лет в заведениях формата кафе