Шеф-технолог

Разработка новых видов продукции полуфабрикатов (мясные, рыбные, овощные, кулинарные);

Совместная разработка плана по выпуску сезонных продуктов, эксклюзивного ассортимента, ассортимента HoReCa;

Проведение экспериментов, отработок по созданию нового продукта от подбора сырья до внешнего вида и позиционирования готового продукта;

Презентация нового продукта;

Адаптация и внедрение технологии нового продукта в производственный процесс, постановка на поток (совместная работа с технологами);

Составление технологических инструкций и карт по производству новых продуктов;

Обучение сотрудников и контроль за изготовлением продукции.

Взаимодействие со смежными подразделениями

Стаж работы по специальности не менее 2х лет;

Понимание продуктовых направлений;

Знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке;

Творческий подход к приготовлению блюд. Подбор специй, пряностей, поиск вкусовых сочетаний различных ингредиентов.