Менеджер в ресторан русской северной кухни

В ресторан с богатой историей "Северянин" открыта вакансия менеджера. Ресторан русской кухни северной части, богатой и современной. У нас небольшая команда, отсутствие бюрократии и по-настоящему уютная и семейная атмосфера!

Обязанности:

• Управление проходимостью заказа (кухня/зал) — контроль времени подачи, синхронизация горячего и холодного цеха.

• Коммуникация с шеф-поваром и су-шефом.

• Участие в инвентаризации в зале (посуда, приборы, столовый текстиль).

• Работа с банкетами, от договора до проведения;
• Приготовление напитков бара (небольшая загрузка, основной продукт ресторана - кухня);
• Контроль чистоты и сохранности ТМЦ.

• Полная материальная и административная ответственность за зал и работу персонала во время смены.

• Контроль открытия/закрытия смены: проверка целостности мебели, посуды, текстиля, работа оборудования.

• Педантичное соблюдение стандартов сервиса, санитарных норм и техники безопасности.

• Контроль расчетов гостей (работа с кассой, терминалами, закрытие смены)

• Встреча гостей, управление бронированием и рассадкой (host management).

• Решение конфликтных ситуаций («кризис-менеджмент») — возврат блюда, скидка, комплимент от ресторана.

• Личное внимание к деталям: правильная сервировка, чистота столов, состояние света/музыки.

• Обучение команды на месте (on-the-job training), проведение предварительных брифингов.

• Важно: вы сами должны свободно владеть навыками официанта, чтобы показать стандарт и подменить сотрудника при необходимости.

• Активные продажи и рекомендация вин к блюдам (знание основных сортов винограда, регионов, гастрономических сочетаний).

Требования:

• Опыт работы в ресторанах со средним чеком от 3500 т/р от 3-х лет ОБЯЗАТЕЛЕН;
• Знание программы IIKO;
• Лидерские качества и желание их развивать;
• Опыт работы за баром и знание классических напитков будет неоспоримым преимуществом;

• Пунктуальность (опоздания недопустимы — вы задаете тон всей смене).

• Опыт работы в общепите от 3-х лет, из них минимум 1 год на позиции менеджера зала / старшего официанта. (Обязательно в ресторане)

• Действующие навыки официанта: идеальная техника сервиса, владение tray service, правила подачи блюд.

• Педантичность и внимание к деталям (замечаете криво стоящий бокал или ошибку в чеке).

• Стрессоустойчивость — хаос в час-пик вас заводит, а не пугает.

• Желание развиваться: изучать новые вина, коктейли, систему контроля зала, управленческие техники.

• Контроль открытия зала по чек-листу (чистота, свет, музыка, расстановка мебели);

• Фиксировать нарушения стандартов вчат официантов (опоздания, неправильная сервировка, невыполнение side-задач).

• Оперативно обрабатывать входящие запросы на банкеты, корпоративы, дни рождения. Проводить экскурсию по залу и банкетным зонам, составлять договор, меню, предоплату. Активно предлагать доп. услуги.

• Относиться к ресторану как к своему бизнесу (заметил протёкший кран — вызвал сантехника, а не прошёл мимо).

• В сложной ситуации (скандал гость, нехватка персонала, сбой кассы и т.д) — брать решение на себя.

• График работы 2/2
• Прозрачная мотивация: оклад + % от выручки при выполнение плана + ежедневный чай и % от банкетов.
• Оплачиваемая стажировка;
• Обучение за счет компании: винные вечера с сомелье, мастер-классы по коктейлям, знакомство с северной кухней.
• Желание сделать медицинскую книжку.
• Стабильность: официальное трудоустройство, питание во время смены, скидка 50% по Аля-карт.
• Сопровождение на этапе адаптации - все это позволит сделать вход в компанию спокойным и уверенным.
• Режим работы в будни с 12:30 до 23:00 (ресторан открывается в 16:00), сб,вс с 11:00 до 23:00 (ресторан открывается в 12:00). По понедельникам ресторан не работает.

Мы ищем не просто менеджера зала, а управленца-хозяйственника, который работает по чек-листам, продаёт банкеты и выполняет задачи старшего менеджера, директора без напоминаний. Если вы любите порядок, цифры, контроль и зарабатывать на банкетах + выполнение плана — вам сюда.