Шеф-повар, Су-шеф

В самом сердце исторического Китай-города Москвы уникальный Винный гастробар GRAFA, предлагающий неповторимый опыт в мире изысканного вина и утонченной кухни.

GRAFA представляет собой уникальное пространство, где гастрономическое искусство сочетается с изысканными винами. Наша авторская кухня приглашает гостей на захватывающее кулинарное путешествие, где каждое блюдо является настоящим произведением искусства. GRAFA гордится своим винным арсеналом, включающим в себя 450 этикеток различных сортов вина.

Винный гастробар "GRAFA" - гастрономический бар для тех, кто знает толк в хорошей еде, любит классическое и современное вино.

Обязанности:

• более полную информацию информацию можно получить по телефону в разговоре с управляющим;
• полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.);
• заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соответствие веса при приемке товара, контроль минимальных остаток, анализ и поиск новых поставщиков по оптимальным ценам);
• работа с персоналом (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовлении, составление графика работы и распределение рабочей силы, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.);
• работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка технологических карт, описание технологий приготовления);
• решение административно-хозяйственных вопросов, связанных с функционированием производства;
• проведение еженедельно генеральных уборок;
• проведение ежемесячно инвентаризаций.

• опыт работы на позиции шеф-повара от 5 лет;
• зрелый подход и умение формировать, развивать и управлять командой;
• высокий уровень профессионализма по организации технологических процессов на производстве;
• творческий подход к внедрению новых блюд.

Условия:

• 140.000р начальный оклад с ростом;
• бесплатное питание сотрудников;
• комфортные нагрузки на сотрудников;
• семейная атмосфера;
• график 5/2;
• выплаты без задержек 2 раза в месяц;
• оформлении мед книжки;
• оплачиваемый отпуск.