Повар-кондитер

Mercure Arbat Moscow Hotel & Mercure Moscow Baumanskaya Hotel приглашает в свою дружную команду Повара-кондитера!

У Вас есть уникальная возможность стать частью команды отелей, которыми управляет французская группа ACCOR, мировой лидер в сфере гостиничного бизнеса и услуг.

Наша миссия заключается в том, чтобы дать возможность каждому гостю почувствовать наше Гостеприимство.

Вам предстоит:

1. Осуществлять организацию и контроль полного технологического процесса изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов, норм закладки сырья, рецептур и качества блюд, стандартов времени приготовления блюд, качества изготовленных изделий и десертов.
2. Составлять меню кондитерских изделий.
3. Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса гостей.
4. Отслеживать изменения на рынке сырья и кондитерских изделий.
5. Разрабатывть новые рецептуры на хлебобулочные и кондитерские изделия и десерты.
6. Составлять технологические карты на изготовляемые изделия.
7. Строго соблюдать и контролирвать товарное соседство продуктов (в холодильниках, морозильниках, на стеллажах и т.д.).

Нам важно:

• Опыт работы (желателен)
• Внимательность, дисциплинированность, ответственность
• Знание организации производства в кондитерском цехе, его производственный цикл, технологических процессы хлебобулочных и кондитерских изделий;
• Знание основных требований, предъявляемые к технологии приготовления и качеству хлебобулочных и кондитерских изделий и десертов;

• Знание правил эксплуатации и ухода за кухонным оборудованием;
• Знание межгосударственных стандартов ГОСТ;
• Знание классификации тортов и пирожных; спецтехнологию приготовления бисквитных, песочных, крошковых, сахарных, фруктово-ягодных, желейных и иных повар-кондитерских полуфабрикатов, глазурей, карамельной и рисовальной массы, марципана.
• Знание технологии приготовления разных кремов, муссов, суфле, зефира, шербетов, помады из сахарной пудры, фруктового желе и геля;
• Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Мы предлагаем:

• Оформление согласно ТК РФ
• График работы 2/2 с 08.00 до 20.00
• Ежемесячное премирование после 3-х месяцев работы
• Программа ДМС после 6 месяцев работы
• Бесплатное питание
• Выдача униформы и ее химчистка
• Копоративные тренинги и мероприятия
• Программа лояльности для сотрудников