Шеф - повар (отель Аква вилла, Абхазия)

Место работы: Абхазия

Работа в Абхазии — это не только сезон. Это возможность жить у моря и не уезжать в Москву.

Обязанности:
— Разработка и внедрение сезонных меню, соответствующих стандартам GRACE GROUP и ожиданиям гостей;
— Полный контроль за работой кухни: от закупок до подачи — соблюдение технологических карт, сроков хранения, температурного режима;
— Руководство командой поваров и помощников: распределение задач, обучение, контроль дисциплины и качества;
— Ведение логистики продуктов: контроль поставок, минимизация потерь, оптимизация расходов без ущерба качеству;
— Взаимодействие с менеджером ресторана: согласование меню, анализ отзывов, участие в росте среднего чека через новые блюда;
— Соблюдение санитарных норм, правил HACCP, пожарной безопасности — без компромиссов;
— Еженедельный отчёт по расходам, остаткам, жалобам по блюдам и эффективности кухни.

Требования:
— Опыт работы шеф-поваром или Су-шефом в ресторанах/отелях на Шведской линии — от 2 лет, желательно в сезонных или высоконагруженных объектах;
— Уверенное владение технологическими картами, калькуляцией себестоимости, управлением кухонным циклом;
— Знание 1С:Ресторан, Iiko — умение работать с приходами, списаниями, отчётами по продуктам и блюдам;
— Способность работать в условиях высокой нагрузки;

• Знание Шведской линии и Европейской кухни;

— Опыт в работе с технологичными картами.

Условия:
— График: 5/2, с 08:00 до 20:00 (время можно скорректировать);
— Бесплатное питание;
— Предоставление проживания — предоставляем жильё (в пределах 10 км от объекта, в зависимости от локации);
— Бонусы за результат: ежемесячные премии за рост рейтинга по блюдам, снижение пищевых потерь, отсутствие жалоб и хорошие продажи;
— Работа в стабильной, растущей сети — не фриланс, не временный сезон, а долгосрочная карьера.

Почему именно GRACE GROUP?
— Мы не «ещё один отель с рестораном». Мы — сеть, где кухня — это сердце гостя.
— Ты не будешь «готовить по шаблону» — ты будешь создавать бренд через вкус.
— Мы ценим кулинарную инициативу. Если ты предложишь блюдо с местными продуктами — мы его включим в меню и запустим в рекламу.