Заведующий пищевым производством

1. Планирование и отчётность

финансово‑экономическое планирование;

формирование отчёта о выполнении объёмов производства.

2. Оптимизация бизнес‑процессов

инициирование мероприятий по изменению бизнес‑процессов;

внесение предложений по необходимому оборудованию;

анализ возможностей производства.

3. Управление производством

организация производственного процесса фабрики;

определение необходимых объёмов производства;

нормирование производительности на человека;

определение графика выпуска продукции.

4. Управление персоналом

определение потребности в персонале;

составление графика работы и отпусков;

контроль трудовой дисциплины (в т. ч. внешнего вида сотрудников);

формирование табелей на выплату заработной платы;

организация питания сотрудников производства.

5. Учёт и контроль ТМЦ

ведение учёта товарно‑материальных ценностей (ТМЦ) по количеству и качеству;

приём сырья на склад производства;

хранение и контроль условий хранения сырья;

контроль сроков годности;

выдача расходников и моющих средств для дневной и ночной смен;

проведение инвентаризаций.

6. Закупки и снабжение

сбор заявок от точек на готовую продукцию;

формирование заявок на сырьё для закупщика;

логистика снабжения точек;

контроль исполнения графика поставки продукции на точки;

работа с экспедиторами.

7. Санитарный и технический контроль

соблюдение санитарных норм (чистота, дезинфекция, графики уборок, инвентарь, журналы, медкнижки, инструкции);

формирование заявок на ремонтные работы помещения и оборудования.

8. Учётные операции

отражение операций в учётной программе.