Шеф-повар в ресторанно-гостиничный холдинг

Шеф-повар двух заведений (Мурманская область, Териберка)

Мы ищем не просто шефа, а человека, который умеет создавать гастрономический продукт с характером — в месте, где природа сама задаёт уровень. Работа в ресторанах на побережье Баренцева моря — это про вкус, эмоцию и сильную кухню, которая запоминается.

Задачи

• Формирование и развитие кухни 2 заведений сети в Териберке: меню, концепция, сезонные обновления
• Работа с локальными продуктами и создание гастрономической идентичности региона
• Проведение гастроужинов, chef’s table, специальных мероприятий
• Управление кухней: команда, процессы, дисциплина, стандарты
• Контроль качества блюд и стабильности выдачи
• Управление экономикой кухни: food cost, списания, маржинальность
• Оптимизация закупок и работа с поставщиками
• Взаимодействие с управляющим и командой зала для создания целостного продукта
• Участие в развитии бренда ресторанов

Мы ожидаем

• Опыт работы шеф-поваром от 5 лет
• Желательно опыт в сильных проектах Москвы или Санкт-Петербурга
• Опыт проведения гастроужинов, chef’s table
• Понимание экономики кухни (food cost, P&L, управление себестоимостью)
• Умение выстраивать и развивать команду
• Системность и требовательность к качеству
• Интерес к локальным продуктам и развитию кухни региона

Условия

• Оклад 200 000 ₽ + KPI (совокупный доход ~250 000 ₽)
• График 5/2
• Предоставление проживания в Териберке
• Компенсация перелёта и логистики для иногородних
• Трансфер Мурманск — Териберка
• Возможность обучения, стажировок и профессионального роста
• Работа в сильном и развивающемся гастрономическом проекте

Важно

Мы ищем шефа, который хочет не просто «работать», а создавать — влиять на продукт, команду и уровень кухни в регионе.