Шеф-Кондитер-Декоратор

В кондитерскую Chaudeau требуется Шеф-кондитер с опытом работы.

Мы ищем в нашу команду работающего шефа.

Обязанности:

Изготовление кондитерских изделий, проработка новинок, составление технологических карт.

Изготовление сложных тортов на заказ, изготовление конструкций для гравитационных тортов, сложных тортов и конструкций.

Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом.

Планирование и организация технологического процесса по изготовлению кондитерских и хлебобулочных изделий.

Подбор и расстановка кадров кондитерского цеха.

Организация труда работников цеха и их трудовая мотивация.

Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени.

Контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования.

Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов.

Координация деятельности кондитерского цеха с другими структурными подразделениями предприятия.

Инструктаж работников на рабочем месте.

Контроль соблюдения технологии приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий.

Обеспечение санитарно-эпидемической, экологической и пожарной безопасности.

Планирование и организация системы охраны труда, контроль соблюдения правил техники безопасности.

Контроль качества сырья и готовой продукции.

Формирование заказов на сырье и упаковку.

Составление технологических карт на изделия цеха, работа в 1С.

Разработка новых рецептур.

Оформление документов и ведение делопроизводства по деятельности цеха.

Контроль поставок сырья и отпуска готовой продукции.

Контроль сроков и условий реализации готовой продукции.

Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам, прогрессивным методам организации работы.

Консультация сотрудников цеха по вопросам оформления кондитерских изделий, сборки заказов и упаковки

Проведение инвентаризаций и внесение остатков в 1С

Расчёт себестоимости выпускаемой продукции.

Проведение выпусков продукции в 1С

Контрольная отработка имеющихся ТТК.

Оптимизация рабочего процесса, снижение себестоимости.