Помощник шеф повара/су-шеф

«Юаньян» китайский ресторан в Москве, предлагающий аутентичную китайскую кухню формата хот пот пот ( "огненный котел"). Представляет собой кастрюлю с кипящим бульоном, в который все собравшиеся за столом окунают мясо, морепродукты или овощи, а затем вылавливают и едят, обмакивая в различные соусы). Если у вас есть соответствующий опыт работы и вы интересуетесь китайской кухней и культурой, добро пожаловать в нашу команду!

Обязанности:

1. Помощь шеф-повару в управлении работой кухни:
- Помощь в разработке и выполнении стандартов блюд, рабочих процессов и контроля качества
- Контроль приема, хранения и использования ингредиентов
- Помощь в составлении графиков и распределении персонала

2. Контроль гигиены и безопасности:
- Ежедневные проверки санитарного состояния кухни
- Надзор за техническим состоянием оборудования
- Проведение тренингов по гигиене

3. Обучение персонала:
- Помощь в обучении новых сотрудников
- Повышение квалификации персонала
- Улучшение коммуникации в команде

4. Поддержка операционной деятельности:
- Управление запасами
- Корректировка объемов закупок
- Учет особых запросов гостей

5. Выполнение поручений шеф-повара:
- Участие в разработке новых блюд
- Решение нештатных ситуаций

Требования:

1. Базовые требования:
- Опыт работы в ресторанах азиатской кухни желательно
- Знание норм безопасности и санитарии
- Опыт управления кухней и руководства коллективом от 3-лет

2. Ключевые навыки:
- Коммуникабельность
- Ответственность
- Стрессоустойчивость

3. Дополнительные преимущества:
- Опыт работы в ресторанах формата хот пот.