Контролёр качества пищевой продукции. Фабрика еды

Фабрика-кухня "Фитбокс" ищет контроллеров ХАССП. Мы производим готовую еду для федеральный торговых сетей.

Ключевая задача
Контроль качества продукции и соблюдения технологических процессов непосредственно в производственных цехах (не офисная работа).

Обязанности
Контроль производства (ежедневно):

— Обход всех цехов (горячий, холодный, мясной, фасовка, упаковка, склад)

— Контроль соблюдения ТУ и технологических карт

— Фиксация нарушений и контроль их устранения

HACCP / критические контрольные точки:

— Контроль температур:
-сырья
-цехов
-камер
-полуфабрикатов
-готовой продукции

— Контроль термоготовности (горячий цех)

— Контроль содержания газа в готовой продукции

— Контроль процессов охлаждения и разморозки

— Контроль условий хранения

Сырьё и полуфабрикаты:

— Контроль ротации (FIFO / FEFO)

— Контроль сроков годности

— Контроль передачи между цехами

Санитария и персонал:

— Контроль личной гигиены сотрудников

— Контроль санитарной обработки оборудования

— Контроль соблюдения зонирования

Фасовка и упаковка:

— Контроль температуры продукции при фасовке

— Контроль газовой среды (MAP)

— Контроль герметичности упаковки

Документы:

— Проверка чек-листов (температура, дефростация, санитария)

— Фиксация отклонений

Дополнительные задачи

— Анализ причин брака

— Контроль корректирующих мероприятий

— Участие во внутренних и внешних аудитах

— Предложения по улучшению системы качества

Требования

— Обязательный опыт работы на пищевом производстве (желательно фабрика-кухня / РЦ / кулинария)

— Понимание HACCP

— Знание температурных режимов и сроков хранения

— Умение работать в цехе, а не только с документами

— Готовность отстаивать требования качества

Условия

— Работа в производственных цехах

— Официальное трудоустройство

— Сменный график 2/2

— Вкусное питание и чистая униформа каждый день

— Стабильное производство с ростом объёмов

— Молодое адекватное руководство

Ждем вас!