Су-шеф повар \ Бригадир производства пищевого

Обязанности:

— Общее руководство кухней (производственный цех);

— Контроль за соблюдением рецептур, СанПиН, HACCP, наставничество;

— Расстановка поваров, инструктаж, бракераж, контроль поступления сырья,инвентаризации;

— Обеспечение ритмичного выпуска блюд требуемого ассортимента и качества;

— Составление меню, калькуляция блюд, контроль соблюдения технологических карт;

— Выполнение поручений бренд-шефа.

Требования:

— Опыт работы не менее 2-х лет в должности Су- Шефа или управляющего на производстве;

— Опыт составления тех. карт, калькуляции блюд и себестоимости;

— Отличное знание СанПиН, правил хранения сырья и готовой продукции;

— Знание технологий приготовления блюд, принципов работы кухонного оборудования;

— Высокая работоспособность, стрессоустойчивость, ответственность, креативность;

— Наличие действующей медицинской книжки.

Условия:

— Работа на территории производства (Калужская область, Боровский район, деревня Петрово);

— Заработная плата рассчитывается по сменам, от 6 т.р.;

— График работы сменный, 12 часов (дневные и\или ночные смены)

— Бесплатное питание, оформление по ТК;

— Корпоративный транспорт из г. Боровск, г. Обнинск;

— Мы готовы предоставить постоянное комфортабельное проживание на территории уникального культурно-образовательного парка Этномир.