Повар грузинской кухни

Повар-универсал в грузинское бистро

Ставка за смену — 5000₽. Нужен профессионал, который умеет всё: от хинкали до мангала.

Мы — грузинское бистро с открытой кухней. Нам нужен повар, который закроет любую станцию: мангал, горячий цех, холодный, лепку. Человек, который не ищет отмазок, а просто делает качественно и быстро.

Что мы предлагаем:

· Ставка 5000₽ за 12-часовую смену (выплаты без задержек дважды в месяц ).

· График: 2/2, 3/3 или 5/2 плавающий (обсуждаем). Смены с 10:30 до 23:00 будни, или до 00:00 в выходные.

· Официальное оформление.

· Питание за счёт заведения.

Ваши обязанности (профессионал-универсал):

Готовить по техкартам — без самодеятельности, но с душой:

· Хинкали (лепка правильной формы, варка, подача ).

· Хачапури (по-аджарски, ламаджо— тесто, начинка, выпечка в печи ).

· Мясо на мангале (маринование, контроль прожарки, доведение до готовности).

· Горячие блюда ( харчо, сациви — соусы и тушение).

· Салаты и холодные закуски

· Соусы .

Контролировать себя и пространство:

· Соблюдать чистоту: мыть руки, менять разделочные доски, дезинфицировать поверхности.

· Убирать рабочее место в конце смены — никаких «за мной же посудомойка уберет».

Работать в команде:

Если коллега в аврале — подменить, не дожидаясь просьбы. Универсал — значит, не «это не моя станция», а «сейчас помогу».

Следить за сроками:

Блюдо не должно стоять под фитолампой дольше 5 минут. Гость ждёт 12–15 минут максимум.

Требования (ищем профи, а не ученика):

Опыт работы поваром в грузинской или кавказской кухне — от 2 лет. Именно в кафе или ресторане, а не в столовой.

Реальные навыки:

· Лепка хинкали (25–30 штук за 15 минут — норма).

· Работа с мангалом (разные виды мяса, овощи, люля).

· Приготовление соусов и супов с нуля.

· Знание грузинских специй и трав (кинза, уцхо-сунели, имеретинский шафран).

Универсальность — закрываете любую позицию меню от закуски до горячего. Без капризов «я салаты не режу».

Скорость и стрессоустойчивость

Ответственность — предупреждаете об опозданиях, не воруете продукты, не врёте про списания.

Наличие медкнижки (или готовность оформить за наш счёт в первую неделю).

Будет преимуществом:

· Опыт работы шеф-поваром или старшим поваром на небольшой кухне.

· Умение быстро чистить зелень и овощи.

· Желание расти до шефа.

Условия:

· Зарплата: 5000₽ за смену → от 75 000 ₽ в месяц (при графике 2/2). Выплаты без задержек.

· Испытательный срок — 1-2 смены.

· Возможны премии по итогам месяца (от 5000 до 15 000 ₽) за отсутствие брака и переработок.

Как откликнуться:

Напишите строго по форме:

1. Имя, возраст.

2. Сколько лет работали именно в грузинской кухне.

3. Фото 2–3 блюд, которые вы готовили (хинкали, мясо, хачапури — любые).

4. Готовность выйти на тестовую смену:

· Вы приготовите хинкали (5 штук) и мясо на мангале (купаты или шашлык).

· Покажете чистоту и организацию рабочего места.

· Пообщаетесь с шефом — он оценит скорость и знание технологии.

Почему мы, а не другие?

Мы не просим невозможного, но ценим мастерство. Если вы устали от «подсобных рабочих» в команде и хотите работать в команде— откликайтесь. Нужен один человек. Настоящий универсал.

Ждём на кухню. Сделаем гостей счастливыми вместе!