Шеф-повар в ресторан Груша

Управление 2 объектами: ресторан + доставка / банкетная зона

Мы ищем опытного и талантливого Шеф-повара, который возглавит нашу кухню и привнесет свежие идеи в создание и оформление блюд.

Наша миссия- ЛУЧШЕЕ ДЕЛАТЬ НОРМОЙ!

Ресторан действующий, направление доставки и банкетов новый запуск.

Управленческий масштаб: Вы возглавляете 2 точки (основная кухня ресторана/банкетная + отдельное производство доставки) и объединяете их под единым стандартом, все постепенно.

ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ (обязанности):

— Организация бесперебойной работы кухни (действующий ресторан);

— Стратегия: разработать единую концепцию питания для трех направлений — ресторанное меню (сезонное), банкетное меню, меню доставки (сохранение вкуса при упаковке) и банкетное меню.

— Кухня ресторана (стабильность, скорость, качество).

— Цех доставки (отдельное производство, логистика упаковки, сохранение температуры/вида).

— Банкетная зона (мероприятия, фуршеты, индивидуальные заказы).

— Контроль 2-х точек: внедрение единых стандартов чистоты, техкарт, списаний и ротации продуктов на обеих площадках.

— Команда: найм, обучение (линейные повара для доставки и для зала), составление графиков, мотивация.

— Финансы: контроль ФОТ, закупок, снижение процента отходов и овертаймов на кухне доставки.

— Качественное внедрение меню и разработка сезонных предложений;

— Составление ТТК на все новые позиции;

— Организация проработок и дегустаций с учетом современных трендов и концепций;

— Работа с поставщиками;

— Подбор, адаптация, развитие команды. Обязательное регулярное обучение и аттестация персонала (подготовка кадрового резерва);

• Контроль финансовых показателей.

Требования:

— Опыт работы шеф-поваром от 5 лет в ресторанах полного цикла ;

— Регулярное обучение и стажировки;

— Владение экономикой кухни на уровне кулинарных навыков;

— Широкий кругозор, насмотренность;

— Умение делиться знаниями и создавать крутые команды.

— Важно чтобы Вы любили свою деятельность и эксперименты.

Ключевые навыки:

— Сильные управленческие, лидерские и профессиональные качества;

— Понимание ценообразования;

— Исполнительность, ответственность, системное и структурное мышление;

— Уверенное владение ПК;

— Внимание к деталям.

Условия:

— Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ;

— Заработная плата оклад +kpi из расчета 200.000-250.000 обсуждается с успешным кандидатом.

— График: обсуждаем (важно перекрывать ключевые часы: посадка + банкеты).

— Работу только с качественными продуктами и современными технологиями приготовления;

— Заработная плата оговаривается на финальной стадии, состоит из оклада и ежемесячного KPI;

— Помощь с релокацией ( для иногородних кандидатов)

КАК РЕЛОЦИРУЕМСЯ:

1. Проводим онлайн-собеседование (Zoom). / или встречаемся на объекте если Вы проживаете в Чебоксарах.

Оплачиваем вам дорогу в Чебоксары

2. Проводим дегустацию.

3. Опплачиваем первую квартиру на месяц.

4. Помогаем с поиском постоянного жилья.

Если вы готовы взять на себя ответственность и привнести свои кулинарные и организационные навыки в нашу кухню, мы с нетерпением ждем вас

Чтобы откликнуться: отправьте резюме и короткое видео-презентацию (или 3 фото ваших блюд) в личные сообщения или на почту

В теме письма укажите «Шеф Чебоксары, релокация».